Teman Setia Di Dapur

Sudah lama sebetulnya foto ini sudah kuambil,
tapi waktu itu belum sempat bercerita di blog ini, sampai sampai fotonya sudah ketumpuk dalam.
Akhirnya, hari ini kuputuskan untuk menggalinya lagi, ha ha haaa.....untung masih bisa diketemukan.

Teman setiaku di dapur

  Can't cook without them helping me in the kitchen ^_^

1. Panci Presto : segala daging empuk dalam sekejap, masak nasi juga ok :), thanks Mom
2. Hand Blender : diantara peralatan listrik kecil lainnya, Hand Blender ini memang yang paling berjasa ikut bantu membuat makanan sehat buat Benn sejak mulai MPASI
3. Kompor Oven : setelah bertahun tahun dipakai, masih berfungsi dengan baik, thanks Mom
4. Talenan : ini yang senantiasa setia berkorban, meskipun setiap hari diiris iris pisau dan digebukin palu daging
5. Suthil Kayu : Semakin gelap saja warnamu, tapi jadi tambah sexy hihihii
6. Whisk
7. Parutan Keju
8. Pisau
9. Oven Listrik

Sweet n Sour Pop Squid

Hari ini masak apa yaa???
Di freezer masih ada 1 ekor cumi kupas dan beberapa sungut n kepala cumi.
Sepertinya males mau makan cumi dimasak Asam Manis, Cumi Rica, Goreng Tepung ataupun Goreng Mentega.
Karena masih suka liat kalau digigit, dan kalau dagingnya liat gini, biasanya Benn cuman sedikit makan lauknya.
Lhaa....masak tiap masak cumi, porsi mama papa jauh lebih banyaknya daripada Benn, jadi males juga mami masaknya.

Hmmm.....dimasak apa yaa??? Dimasak apa yaaa???
Aaahaaa.....Pop Corn...oh I mean....Pop Squid....maksudnya cuminya digoreng dengan bentuk mirip pop corn.
Karena Benn paling suka makan pop corn :)

Sipppp....let's cook! Jadi semangat lagi deh ^_^

Gambar dari Putri Chairina

Bahan :
A. POP SQUID

• 100 - 150 gram Cumi tanpa kulit, dibersihkan, potong kecil kecil, lalu blender hingga halus
• 1 butir Telur Ayam Utuh
• 1 siung Bawang Putih
• 50 gram Tepung Tapioka
• 1/2 sdt Garam Merica
• 1 sdm Minyak Wijen
• 1 sdt KecapAsin
• 2 sdm Daun Kucai / Daun Bawang, dipotong kecil kecil
• 400 ml Minyak Goreng, untuk menggoreng Pop Squid

 B. SAUS ASAM MANIS

• 1-2 siung Bawang Putih (kami suka bawang putih, biasa saya pakai 2 siung)
• 1 sdm Minyak Goreng untuk menumis, bisa dicampur 1 sdt Mentega jika suka
• 100 ml Air Putih
• 3 sdm Gula Pasir
• 3 sdm Saus Tomat
• 1/2 sdt Garam Merica
• 2 sdt Tepung Tapioka, encerkan dengan sedikit air, untuk pengental saus
• 3 sdm Nanas potong kecil kecil
• 2 sdm Paprika Merah, potong dadu (sesuai selera), bisa diganti Cabe Merah besar, dibuang bijinya
• 2 sdm Kacang Polong
• 1 sdm Bawang Bombay, potong kotak kotak (sesuai selera)
• Sedikit cuka, jika Anda penyuka asam, mungkin Anda ingin menambahkan sedikit cuka, kalau kami cukup dengan saus tomat n nanas saja ^_^

Pop Squid yang sudah matang, siap disajikan sebagai camilan ataupun hidangan makan dengan saus Asam Manis

Cara Membuat :

1. Masukkan cumi kupas, bawang putih kedalam penggiling, jikas udah halus, masukkan bahan yang lainnya kecuali daun kucai.
2. Pindahkan dalam wadah bersih, campur dengan daun kucai hingga rata. Mungkin Anda bisa mecicipi adonan ini, dan mengkoreksi rasa, sesuai selera Anda.
3. Jika adonan sudah siap, panaskan minyak dalam penggorengan.
4. Ambil adonan sedikit sedikit, sesuai keperluan Anda, mau membuatnya bola bolanya seberapa besar. Seperti yang diatas, saya menggunakan sendok teh, dan adonannya diambil kira kira setengah sendok teh menjulang. Supaya adonan mudah turun kedalam minyak, sebelum mengambil adonan, celupkan sendok kedalam air, ulangi lagi mencelupkan sendok ke air, setelah beberapa kali memasukkan adonan kedalam penggorengan.
5. Goreng Pop Squid pada api sedang, sambil sesekali diasuk, supaya matangnya merata dan tidak gosong sebelah.
6. Goreng adonan hingga habis, jika sudah matang, angkat, tiriskan dan sisihkan sebelum dicampur dengan Saus Asam Manis. Jika kebanyakan untuk satu kali porsi makan, Pop Squid ini bisa di simpan dalam kulkas ataupun freezer dalam wadah yang bersih, untuk digunakan saat masak lain waktu. (bisa untuk campuran Cap Cay, Sup, dll)
7. Untuk membuat Saus Asam Manis, tumis bawang putih dengan sedikit minyak goreng, 30 detik, masukkan Paprika, Bawang Bombay, Nanas dan Kacang Polong, tumis sebentar, lalu masukkan gula, garam merica, tumis lagi hingga berwarna sedikit kecoklatan, dan gula berkaramel.
8. Lalu masukkan saus tomat, tambahkan air, diamkan hingga mendidih, cicipi dan koreksi rasa sesuai selera Anda.
9. Jika rasa sudah pas, didihkan, lalu tuang tepung tapioka yang sudah diencerkan, sembari menuang pengental, aduk saus dalam penggorengan.
10. Buat kekentalan sesuai selera dan Saus Asam Manis sudah siap disajikan terpisah, ataupun langsung dicampur dengan Pop Squid yang sudah matang.

Selamat menikmati selagi hangat ^_^

Senangnyaaa....ternyata beneran, dengan ditrik memasak Cumi cumi seperti ini, Benn jadi bisa makan dengan porsi lebih banyak daripada kalau makan semasi dalam bentuk cumi cumi ^_^

Mommies....siap siap nanti anak anak minta makan Pop Squid terus yaaaa ^_^

Have fun cooking :)

Tim Telur Ayam Jamur

Hidangan yang satu ini, sangat mudah membuatnya, sembari menunggu matang, juga bisa sambil mengerjakan kerjaan yang lain (asal ingat pasang timer aja yaaa, biar ga kebablasan, gosong ntar), rasanyaaaa.....tentu enak dong ^_^
Gurihhh...Lembuttt....Wangi....

Bahan :

• 1/2 pak Jamur Enoki, bersihkan dan potong 1 cm (atau bisa diganti jamur shitake / kancing segar, lalu ditumis sebentar, supaya wanginya keluar)
• 2 butir Telur Ayam
• 1-2 sdm Daging Cincang (Sapi, Ayam, Babi, terserah maunya apa deh)
• 1 batang Daun Bawang (bisa diganti dengan Daun Kucai)
• 30 - 50 ml Air Bersih (tergantung seberapa banyak mau berkuahnya nanti)
• 1 sdm Bawang Goreng
• 1 sdt Minyak Wijen
• 1 sdt Kecap Asin
• 1/2 sdt Garam Merica (secukupnya sesuai selera) Kalau suka, boleh diganti menggunakan Kaldu Bubuk
• Wijen sangrai untuk taburan, jika ada :)

Cara Membuat :

1. Siapkan panci berisi air, tunggu hingga mendidih.
2. Masukkan semua bahan jadi satu didalam mangkuk tahan panas, aduk hingga rata, kukus selama kurang lebih 20 - 30 menit (tergantung tebal tipisnya mangkuk yang digunakan)
3. Untuk mengetahui Tim Telur Ayam Jamur sudah masak sempurna atau belum, ambil sepotong tusuk sate / ujung pisau, tusuk selipkan ke dalam tim telur di bagian yang paling tengah, jika tusuk sate keluar dengan bersih (tanpa ada cairan / gumpalan yang menempel) berarti tim telur sudah matang sempurna, namun jika masih ada bekas cairan, maka sebaiknya waktu mengukus ditambah lagi 5-10 menit, lalu periksa kembali seperti sebelumnya.
4. Jika sudah masak, Tim Telur Ayam Jamur siap dihidangkan, lebih baik disantap saat masih hangat.
5. Jika suka, diatasnya bisa diberi sedikit minyak wijen lagi, untuk menambah harum n cita rasa.
6. Masakan ini bisa digunakan untuk menu makan anak dari usia 1,5 tahun (yang sudah boleh makan telur dan daging)

Selamat Mencoba ^_^

Kue Cubit (undercover) / Terang Bulan

Rencananya pingin coba buat Terang Bulan / Martabak Manis.
Sudah comot satu resep dari google...ehhh cari cari ragi didalam lemari, ternyata sudah tidak punya persediaan.
Hmpppfff.....ganti haluan deh....cari yang mirip mirip...apa yaaa???

Ahaaa.....Kue Cubit....ga pakai ragi....irit telur...ga pakai mixer pula buatnya.....sippppp

Aduk aduk....tunggu tunggu...panggang panggang....
Ehhh...ternyata lumayan juga rasanya...bisa dibikin mirip dengan rasa Terang Bulan / Martabak Manis (minus rasa n aroma ragi aja sih)

Nice :)

Resep asli ada disini: http://ala-rinarinso.blogspot.com/2009/08/kue-cubit.html

Resep Modifikasi Mami Benn yang ini :

Bahan :

• 100 gr gula pasir
• 100 gr terigu segitiga (protein sedang)
• 50 gr tepung mocaf
• 2 butir telur
• 100 ml susu cair plain (misalnya susu Ultra)
• 1 sdt baking powder
• sedikit essens vanila
• meises, keju, kismis, dll sebagai taburan
  

Cara membuat :

1. Campur dalam 1 wadah gula pasir, terigu, telur, baking powder dan vanila. Aduk rata dengan whisker atau kalau gak ada bisa pakai sendok kayu.
2. Masukkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin dan bercampur rata.
3. Diamkan 30 menit.
4. Adonan siap di panggang di atas cetakan kue cubit atau wajan teflon. Masak dengan api kecil dan tutup cetakan supaya uap panasnya tidak kemana-mana. Taburan bisa diberikan saat kue setengah matang atau saat adonan baru dituang ke dalam cetakan. Semuanya suka-suka.
5. Sangat lezat jika dinikmati selagi hangat :)

Selamat Bereksperimen di Dapur Teman ^_*

Deep Fried Youghurt Chicken

Suka makan ayam goreng KFC tapi serem kalau keseringan beli.
Coba bikin sendiri aja yukkkk.....yang pasti bahan yang dipakai, jelas jelas kita tahu apa isinya.

Bahan :
2 paha atas
2 paha bawah
1 putih telur
3 sdm Plain Youghurt
garam merica secukupnya

*Ayam yang sudah dibersihkan direndam didalam campuran putih telur, bumbu dan youghurt, sambil sedikit dipijat2 ayamnya saat mencampur (kalau perlu daging ayam ditusuk2 dengan garpu, biar bumbu meresap). Diamkan selama 2 jam dalam kulkas, 30 menit seblum waktu menggoreng sebaiknya dikeluarkan dari kulkas, supaya proses pematangan saat digoreng bisa merata hingga kebagian dalam.

3 sdm tepung terigu protein sedang
2 sdm Tepung tapioka
Merica garam secukupnya
(Kalau suka pedas, bisa dicampur bubuk cabe)
500 ml Minyak Goreng

**Campur semua bahan kering jadi satu, hingga merata, bedaki ayam yang sudah di rendam youghurt dalam tepung ini hingga rata. Lalu goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sebelumnya.

>>> Jika ingin disimpan untuk beberapa hari ke depan, lebih baik ayam yang sudah rendam dan dibaluri tepung, digoreng setengah matang terlebih dahulu dan dinginkan, dikemas dalam plastik / wadah tertutup rapat, lalu disimpan dalam freezer

Selamat Mencoba Kawan ^_^

Ayam Tangkap

Ayam Tangkap hasil testing hari ini, sudah hampir ditangkap oleh si tangan mungil anak yang sudah kelaparan ^_^

Ayam Tangkap ( Khas Aceh )
by. Vivi Nowotny 
Terimakasih sudah berbagi resep yang lezat ini Mbak Vivi :)

Bahan :
1 ekor Ayam Kampung ( Saya menggunakan Sayap Ayam / Chicken Wings ) Potong 2 bagian.
3 buah Jeruk nipis atau 1 buah lemon. Ambil airnya
3 genggam Daun Temurui / Salam Koja / Curry Leaves
4 lembar daun pandan. Belah dua. iris sekitar 2 - 3 cm
5 buah Cabai Hijau keriting, Potong - potong atau belah dua
300 ml air
500 ml minyak untuk menggoreng
Garam secukupnya

Bumbu halus :
6 siung Bawang putih
4 buah Kemiri sangrai
3 cm Jahe
Merica secukupnya

Caranya :
1. Ayam di cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk, garam dan bumbu halus.
2. Simpan dalam wajan bertutup, tuang air. Masak / Ungkep menggunakan api sedang hingga air habis. Angkat.
3. Panaskan Minyak. Goreng Ayam bersama Cabai Hijau, Daun salam koja / Curry leaves dan Daun pandan, secara bersamaan. Hingga Ayam kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
4. Sajikan bersama Nasi hangat.

Selamat mencoba :)

Note :
1. Di beberapa resep, Ayam bisa langsung di goreng tanpa harus di ungkep terlebih dahulu.
2. Tapi bila menggunakan ayam kampung lebih baik di ungkep terlebih dahulu supaya empuk.
3. Bumbu halus bisa di tambahkan kunyit atau serai atau lengkuas, Jika suka. Atau menggunakan tambahan bumbu rempah sesuai selera.
4. Jika tidak ada Cabai hijau keriting, bisa menggunakan Cabai rawit atau tidak menggunakan sama sekali.

Nasi Ayam Jamur

Untuk 2 porsi (orang dewasa)

Bahan A :

• 1/2 bagian Daging Dada tanpa tulang, diiris pajang seperti jari kelingking (atau terserah selera)
• 1 sdm Kecap Asin ABC
• Sedikit Merica
• 3 sdm Tepung Sagu Tani / Tapioka

Bahan B :

• 150 - 200 gram Nasi Putih
• 1 butir Telur
• 1 sdm Minyak Goreng
• 1 siung Bawang Putih, cincang kasar
• Garam Merica untuk rasa

Bahan C :

• 8 - 10 buah Jamur Kancing Kalengan (iris jadi 2-4 bagian)
• 2 pohon Sawi Hijau, dibersihkan n potong sepanjang 5 cm, rebus hanya sampai layu saja
• 2 siung bawang Putih, cincang kasar
• Garam Merica secukupnya / Kaldu Bubuk (1 sdt)
• 300 - 350 ml Kaldu Ayam / Air nanti tinggal ditambahi dengan Kaldu Bubuk
• Sedikit Gula jika diinginkan

Cara membuat :

1. Siapkan bahan A sekitar 15 menit sebelum akan dimasak, rendam dengan kecap asin dan merica, lalu sisihkan. Nanti pada saat akan dimasak, masukkan tepung tapioka, aduk hingga semua bagian daging tertutup tepung.
2. Menggunakan Bahan B : Siapkan penggorengan anti lengket yang bersih, masukkan minyak goreng, tumis bawang putih hingga layu, masukkan sebutir telur, orak arik telur sesekali waktu, hingga membentuk telur goreng terpecah pecah, lalu masukkan nasi putih dan garam merica, aduk aduk hingga rata, angkat dan letakkan dalam piring saji.
3. Menggunakan Bahan C : Menggunakan penggorengan anti lengket sesudah menggoreng nasi, masukkan minyak untuk menumis bawang putih hingga layu dan wangi, masukkan jamur kaleng iris, masukkan bumbu (gula garam merica) tumis sebentar, tuang kaldu / air bersih, biarkan mendidih.
4. Jika sudah mendidih, masukkan Bahan A kedalam penggorengan, rebus sekitar 2-3 menit (tergantung tebalnya daging yang digunakan) hingga matang, masukkan sayur Sawi Hijau yang sudah dilayukan sebelumnya.
5. Koreksi rasa kaldu, sesuaikan dengan selera, jika sudah pas, kaldu siap dikentalkan, menggunakan sisa tepung tapioka yang ada dipiring Bahan A, encerkan menggunakan sedikit air (jika kurang kental bisa ditambah lagi).
6. Jika kekentalan dan rasa sudah sesuai yang diinginkan, kaldu siap dituang kedalam Nasi yang sudah digoreng dan diletakkan dalam piring saji.
7. Nasi Ayam Jamur ini sangat nikmat jika disantap selagi hangat dengan peneman Acar Cabe :)

Selamat Mencoba ^_^