Fuyunghai Saus TomaNion

Senang sekali, akhirnya bisa buat Fuyunghai menggunakan daging kepiting yang segar :)

Disiram dengan homemade Saus TomaNion...mmmm....lembut dan tidak asam menyengat. 
Bagaimana rasanya?
Yang pasti BEDA dengan Saus Fuyunghai yang menggunakan saus tomat botolan.
Saus TomaNion rasanya lebih lembut, segar, tidak asam, tidak langu.

 

Dadar Telur

• 3 butir Telur
• 100 gram Daging Kepiting
• 2 to 3 batang Bawang Daun / Bawang Pre (iris setebal 2-3 mm)
• 1/2 sdt Garam
• 1/4 sdt Merica
• 4 sdm Minyak Goreng (untuk mendadar telur) 

 

Saus Fuyunghai

• 2 sdm Minyak (untuk menumis)
• 1 siung Bawang Putih (optional)
• 1 sdm Gula Pasir (2 sdm jika menggunakan saus botolan)
• 1/2 sdt Garam
• 1 sdm Arak Masak
• 300-350 ml Saus TomaNion segar (3 to 5 sdm Saus Tomat Botolan n 200 to 300 ml Air / kaldu)
• 1 sdm Tepung Tapioka (untuk mengentalkan)
• 50 gram Wortel (iris korek api)
• 1 sdm Kacang Polong
• 1 buah Cabe Merah (buang biji, iris korek api)
• 3 cm Daun Bawang (iris korek api untuk hiasan)

 

Cara Membuat:   

1. Siapkan bahan untuk dadar telur dan saus fuyunghai. 
2. Campur jadi satu semua bahan yang diperlukan untuk dadar telur kepiting, lalu dadar diatas wajan, hingga masak, lalu tata di piring saji. 
3. Panaskan minyak untuk menumis, masukkan bawang putih, tumis hingga layu, masukkan gula, aduk hingga meleleh, masukkan garam dan arak masak.
4. Tuang Saus TomaNion, masukkan irisan wortel segar, didihkan hingga wortel masak secukupnya dan kandungan air saus sedikit berkurang, cicipi dan perbaiki rasa (jika kurang asam, bisa ditambah sedikit cuka jika mau)
5. Cairkan tepung tapioka, didihkan saus, masukkan kacang polong, tuang tapioka sambil saus diaduk selalu, supaya kental merata.
6. Masukkan irisan cabe merah, matikan api, saus fuyunghai siap dipindah ke wadah saus, atau bisa langsung disiram diatas dadar telurnya. Hiasi dengan irisan daun bawang. 
7. Fuyunghai siap dihidangkan dan disantap selagi hangat :)

Selamat mencoba :)
 

* Daging kepiting bisa diganti dengan udang cincang, atau daging ayam / babi cincang

Sambal Cincang Arum

Kemarin ke pasar beli udang kecil kecil, sudah dikupas semua dan disimpan dalam freezer.
Hari ini bingung mau masak apa yaa....
Hmmm....melihat udang jadi teringat pernah diajari Mama bikin sambal yang praktis, ga perlu diulek, tinggal masukkan food processor dan ditumis aja, beres dan enak dehh....

Sipp....testing dimulai :)

Sambal ini kunamai saja Sambal Cincang Harum, karena sambal ini semua bahannya tinggal dicincang kasar saja, wanginya sambal ini bikin tidak bisa berhenti tambah nasi lagi dan lagi dan lagi :).

Sambal ini cocoknya dimakan sebagai towelan (bukan cocolan, karena agak padat) menu Udang / Cumi Goreng Tepung Garing atau Seafood juga boleh. Dalam resep ini, sambal sengaja dibuat tidak terlalu pedas, supaya Raja dan Pangerang ku juga bisa ikut menikmatinya, dan menggunakan sedikit minyak saja. Kalau dibuat lebih pedas lagi, dan ditambah cabe rawit...hmmm....pasti bakalan lebih mantapppp.

Bahan bahan:

• 2 buah Cabe Keriting
• 2 buah Cabe Hijau Besar (bisa diganti cabe rawit jika ingin pedas)
• 1 buah Cabe Merah Besar (bisa diganti cabe rawit jika ingin pedas)
• 2 batang Sereh
• 10 to 15 siung Bawang Merah
• 2 buah Belimbing Wuluh, iris bulat 2-3 mm
• 3 sdm Minyak untuk menumis
• 1 sdt Garam
• 1 to 2 sdt Gula Pasir 

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan, cuci bersih dan cincang kasar kecuali belimbing wuluh.
2. Panaskan minyak untuk menumis dalam wajan dengan api sedang, masukkan bahan yang sudah dicincang, tumis hingga harum, masukkan gula garam dan belimbing wuluh.
3. Selama menumis, jangan lupa diaduk aduk, supaya tidak gosong, cicipi sambal cincang, sesuaikan rasa (asem manis asin pedas).
4. Jika sambal cincang sudah layu dan kandungan air berkurang, sambal sudah bisa dipindahkan ke wadah bersih dan siap disajikan.

*  Jika teman penggemar pedas, sebaiknya Cabe Besar diganti saja dengan Cabe Rawit.
** Jika tidak ada Belimbing Wuluh,mungkin bisa diganti dengan air Jeruk Limo / Jeruk Nipis,

    tentu saja, aromanya mungkin akan sedikit berbeda.

 
Selamat Mencoba Kawan ^_^

Sweet n Sour Pop Squid

Hari ini masak apa yaa???
Di freezer masih ada 1 ekor cumi kupas dan beberapa sungut n kepala cumi.
Sepertinya males mau makan cumi dimasak Asam Manis, Cumi Rica, Goreng Tepung ataupun Goreng Mentega.
Karena masih suka liat kalau digigit, dan kalau dagingnya liat gini, biasanya Benn cuman sedikit makan lauknya.
Lhaa....masak tiap masak cumi, porsi mama papa jauh lebih banyaknya daripada Benn, jadi males juga mami masaknya.

Hmmm.....dimasak apa yaa??? Dimasak apa yaaa???
Aaahaaa.....Pop Corn...oh I mean....Pop Squid....maksudnya cuminya digoreng dengan bentuk mirip pop corn.
Karena Benn paling suka makan pop corn :)

Sipppp....let's cook! Jadi semangat lagi deh ^_^

Gambar dari Putri Chairina

Bahan :
A. POP SQUID

• 100 - 150 gram Cumi tanpa kulit, dibersihkan, potong kecil kecil, lalu blender hingga halus
• 1 butir Telur Ayam Utuh
• 1 siung Bawang Putih
• 50 gram Tepung Tapioka
• 1/2 sdt Garam Merica
• 1 sdm Minyak Wijen
• 1 sdt KecapAsin
• 2 sdm Daun Kucai / Daun Bawang, dipotong kecil kecil
• 400 ml Minyak Goreng, untuk menggoreng Pop Squid

 B. SAUS ASAM MANIS

• 1-2 siung Bawang Putih (kami suka bawang putih, biasa saya pakai 2 siung)
• 1 sdm Minyak Goreng untuk menumis, bisa dicampur 1 sdt Mentega jika suka
• 100 ml Air Putih
• 3 sdm Gula Pasir
• 3 sdm Saus Tomat
• 1/2 sdt Garam Merica
• 2 sdt Tepung Tapioka, encerkan dengan sedikit air, untuk pengental saus
• 3 sdm Nanas potong kecil kecil
• 2 sdm Paprika Merah, potong dadu (sesuai selera), bisa diganti Cabe Merah besar, dibuang bijinya
• 2 sdm Kacang Polong
• 1 sdm Bawang Bombay, potong kotak kotak (sesuai selera)
• Sedikit cuka, jika Anda penyuka asam, mungkin Anda ingin menambahkan sedikit cuka, kalau kami cukup dengan saus tomat n nanas saja ^_^

Pop Squid yang sudah matang, siap disajikan sebagai camilan ataupun hidangan makan dengan saus Asam Manis

Cara Membuat :

1. Masukkan cumi kupas, bawang putih kedalam penggiling, jikas udah halus, masukkan bahan yang lainnya kecuali daun kucai.
2. Pindahkan dalam wadah bersih, campur dengan daun kucai hingga rata. Mungkin Anda bisa mecicipi adonan ini, dan mengkoreksi rasa, sesuai selera Anda.
3. Jika adonan sudah siap, panaskan minyak dalam penggorengan.
4. Ambil adonan sedikit sedikit, sesuai keperluan Anda, mau membuatnya bola bolanya seberapa besar. Seperti yang diatas, saya menggunakan sendok teh, dan adonannya diambil kira kira setengah sendok teh menjulang. Supaya adonan mudah turun kedalam minyak, sebelum mengambil adonan, celupkan sendok kedalam air, ulangi lagi mencelupkan sendok ke air, setelah beberapa kali memasukkan adonan kedalam penggorengan.
5. Goreng Pop Squid pada api sedang, sambil sesekali diasuk, supaya matangnya merata dan tidak gosong sebelah.
6. Goreng adonan hingga habis, jika sudah matang, angkat, tiriskan dan sisihkan sebelum dicampur dengan Saus Asam Manis. Jika kebanyakan untuk satu kali porsi makan, Pop Squid ini bisa di simpan dalam kulkas ataupun freezer dalam wadah yang bersih, untuk digunakan saat masak lain waktu. (bisa untuk campuran Cap Cay, Sup, dll)
7. Untuk membuat Saus Asam Manis, tumis bawang putih dengan sedikit minyak goreng, 30 detik, masukkan Paprika, Bawang Bombay, Nanas dan Kacang Polong, tumis sebentar, lalu masukkan gula, garam merica, tumis lagi hingga berwarna sedikit kecoklatan, dan gula berkaramel.
8. Lalu masukkan saus tomat, tambahkan air, diamkan hingga mendidih, cicipi dan koreksi rasa sesuai selera Anda.
9. Jika rasa sudah pas, didihkan, lalu tuang tepung tapioka yang sudah diencerkan, sembari menuang pengental, aduk saus dalam penggorengan.
10. Buat kekentalan sesuai selera dan Saus Asam Manis sudah siap disajikan terpisah, ataupun langsung dicampur dengan Pop Squid yang sudah matang.

Selamat menikmati selagi hangat ^_^

Senangnyaaa....ternyata beneran, dengan ditrik memasak Cumi cumi seperti ini, Benn jadi bisa makan dengan porsi lebih banyak daripada kalau makan semasi dalam bentuk cumi cumi ^_^

Mommies....siap siap nanti anak anak minta makan Pop Squid terus yaaaa ^_^

Have fun cooking :)

Baso Ikan Tenggiri

Bahan:
250 gr  Daging Ikan Tenggiri
100 gr  Es batu
1 butir  Putih Telur
1 sdm   Garam
Secukupnya Merica
40 gr    Tepung Tapioka / Sagu
2 sdm  Minyak Wijen
1 ltr.    Air mendidih.

Cara membuatnya:

1. Blender daging ikan tenggiri, es batu, putih telur, garam merica hingga halus.
2. Masukkan tepung tapioka yang sudah diencerkan dengan sedikit air (hanya hingga tepung basah dan bisa diaduk dengan jari) dan minyak wijen, aduk rata dengan campuran daging yang sudah halus.
3. Siapkan 1 ltr air mendidih dalam panci.
4. Ambil satu genggam adonan daging, buat bulatan, celupkan dalam air mendidih. 
5. Biarkan hingga bakso mengapung dan berubah warna pertanda bakso sudah matang, angkat dan tiriskan.

 Happy Cooking :)

Baso Udang Goreng

 

Bahan - bahan:

- 100 gram Daging Udang kupas

-     1 butir Telur Utuh

-     1 sdm Tepung Sagu Tani / Maizena

- Secukupnya Garam Merica

- 300 ml Minyak Goreng

Cara Membuat :

1. Masukkan daging udang kupas kedalam blender, berikut telur, tepung sagu / maizena dan garam merica.

2. Giling daging udang hingga halus dan semua bahan tercampur merata.

3. Sementara panaskan minyak goreng dalam penggorengan dengan api sedang.

4. Keluarkan adonan dari blender dan masukkan ke dalam plastik segitiga (piping plastic) <plastik gula juga bisa>, bagi dalam beberapa bagian jika tidak muat dalam satu plastik.

5. Potong (salah satu) ujung lancip pada plastik, untuk keluarnya adonan.

6. Dengan arah memutar dari tengah penggorengan ke melebar keluar, tekan dan keluarkan adonan dari dalam plastik (hati hati...ujung plastik jangan sampai tercelup minyak...terlebih lagi...jangan jari Anda yang tercelup yaaa)

7. Biarkan beberapa saat hingga adonan mengembang, balik dan goreng lagi hingga berwarna coklat keemasan.

8. Angkat Baso Udang Goreng dan tiriskan, biarkan dingin, setelah itu baru bungkus sesuai selera dan simpan dalam kulkas (untuk dipakai dalam waktu dekat) atau dalam freezer (untuk disimpan hingga beberapa hari kedepan)

Note:

Baso Udang Goreng ini bisa digunakan untuk campuran dalam Sup Ayam, Sup Merah, atau Nasi Goreng boleh juga tuh...ga ada yang melarang kok ^_^

Selamat Mencoba :)