Sup Ayam Rempah Apel

Sedang pingin makan sup yang anget anget, kaya rasa tapi segar?

Coba bikin sup ini deh :)

Gurih, segar dan ringan

Bahan :

• 2 buah Paha Ayam, potong jadi 6 potong
• 2 batang Sereh
• 1 cm Jahe, keprek
• 1 cm Lengkuas, keprek
• 1 siung Bawang Putih, iris
• 3 siung Bawang Merah, iris
• 2 lembar Daun Jeruk Purut
• 1/4 sdt Merica bubuk
• 1 sdt Garam
• 1 buah Apel Malang, potong dadu, sebagai pengganti gula dan memberi rasa asam
• 1-2 buah Belimbing Wuluh
• 2 buah Cabe Merah, bakar
• 1 liter Air
• 1 sdm Minyak Goreng

Cara Membuat :

1. Siapkan bahan yang diperlukan, ayam sudah dibersihkan dan dipotong.
2.  Panaskan panci dengan sedikit minyak goreng untuk menumis, bawang merah, bawang putih, sereh, jahe, lengkuas, dan daun jeruk hingga wangi.
3. Masukkan potongan ayam dan apel, tumis hingga kulit berubah warna, beri garam dan merica, tumis rata, masukkan air 200 ml, lalu jerang diatas api sedang selama 5-10 menit supaya wangi bumbu meresap.
4. Tambahkan sisa air, belimbing dan cabe bakar, besarkan api hingga kuah mendidih, kecilkan apinya, jerang selama 30 -60 menit. 
5. Cicipi kuah, sesuaikan rasa jika perlu.
6. Sup Ayam Rempah Apel, sudah siap dipindahkan kedalam mangkuk saji dan dihidangkan.

Selamat Mencoba :)

Ayam Tuturuga

Sungguh, sekali melihatnya, kulangsung jatuh hati :)
Namanya Ayam Tuturuga, ini masakan tradisional, khas Manado Sulawesi Utara.

Sekilas baca komposisi bahan yang digunakan...wowww...sereh...daun jeruk...cabe....hmmm
wangi dan segar sekali nampaknya, wahhhh terakhir dikasih kemangi lagi.
"Menu untuk besok nihhh" kumantapkan semagatku tuk memasak, setelah beberapa hari ini males banget
mau bergerak masak ke dapur.
Dan yang lebih penting lagi, bisa panen daun kemangi yang sudah seperti pohon beringin mini di taman depan :)

Kemangi segar

Bahan-bahan :

A.  Bahan Utama

• 1/2 ekor ayam kampung (saya sih pakai Paha Broiler) 
• ½ butir jeruk nipis, ambil airnya, balurkan pada potongan ayam
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 250 ml santan kental
• 600 ml Air Bersih
• 3 tangkai daun kemangi, ambil daunnya
• 1 sdm bawang goreng untuk taburan

B. Bumbu untuk dihaluskan

• 4 butir bawang merah 
• 3 siung bawang putih   
• 1 sdt garam 
• 1 sdt gula pasir
• 10 butir cabai rawit merah (saya hanya pakai 1/2 buah Cabe Merah Besar)
• 5 butir kemiri
• 1 serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya, iris-iris (saya haluskan semuanya)
• 5 cm kunyit, beri sedikit air, peras (saya pakai seukuran kelingking kunyit dan saya haluskan langsung bersama)
• 3 butir kentang, potong-potong 

Cara Membuat :

1. Potong ayam menjadi enam bagian, atau terserah Anda. Lumuri ayam dengan perasan air jeruk.  
2. Siapkan bahan untuk bumbu yang akan dihaluskan, kuliti, cuci bersih dan haluskan. 
3. Siapkan panci, panaskan dengan api sedang, tuang minyak untuk menumis, tumis bumbu halus hingga layu dan tercium wanginya.
4. Masukkan rendaman potongan ayam, tumis selama 2-3 menit, hingga daging ayam berubah warna, masukkan potongan kentang, tumis sebentar.
5. Masukkan sedikit air hingga ayam dan kentang terendam, diamkan 2-3 menit, supaya bumbu lebih meresap.
6. Tuang sisa air dan santan kedalam panci, didihkan, kecilkan api jika sudah mendidih, jerang lagi sekitar 30 menit hingga ayam serta kentang sudah matang, dan kaldu berkurang setengah bagiannya (santal mengental) 
7. Cicipi dan lakukan penyesuaian rasa jika diperlukan. 
8. Saat hendak disajikan, panas panas, masukkan kemangi, aduk sebentar, kemudia angkat. Taburi dengan bawang goreng.
9. Ayam Tuturuga siap disajikan sebagai peneman nasi hangat ataupun Burasa (kalau ini saran dari saya...enakkk bangetttt)

Ayam Tuturuga sebagai peneman Burasa

Sumber resep dari Chef R Bagus Handoko

Selamat Mencoba ^_^

Kuah Ayam Jahe dengan Lengkeng

Hampir tiap hari hujan terussss....
Hampir seminggu ini masaknya yang berkuah kuah terus
Tiga hari berturut turut ini menunya Kuah Baikut, Kuah Ayam Jahe Lobak n Hioko,
dan hari ini, karena sedang malas masak dan malas mikir mau masak apa, nyontek menu kemarin lagi,
Kuah Ayam Jahe lagiii, tapi kali ini dicampur buah Lengkeng untuk pengganti 1/4 sdt gula.

Lengkeng, bawang putih, lobak, jahe, dan irisan daun bawang

Sejak rumah rumah sendiri, masak untuk keluarga sendiri, aku tidak pernah pakai Vetsin untuk tambahan bumbu masak. Kalau kaldu instan sih kadang masih pakai :D
Makanyaaa....masakanku tidak terlalu berasa gurih pekat sekali hihihiii
Untuk pengganti Vetsin ini, biar tetap bisa mendapatkan sedikit rasa yang lebih kaya, biasanya cuman kutambahkan sedikit GULA Pasir dalam masakan.

Hari ini, Kuah Ayam Jahe nya, juga mau dibikin bebas gula pasir.
Mumpung masih punya lengkeng beberapa butir lagi hihihiiii.....testing apa rasanya masak tanpa gula sama sekali :))

Kuah Ayam Jahe Lengkeng, nasi & kwetiau goreng telur

Bahan bahan:

• 1/2 ekor Ayam (saya lebih suka bagian paha)
• 1 bonggol Bawang Putih (Utuh atau sedikit digeprek, tapi tidak hancur)
• 1 jempol Jahe kupas (1 x 1 x 3 cm) n geprek
• 4 buah Lengkeng (sebagai pengganti 1/4 sdt Gula Pasir)
• 4 - 5 sdm Kecap Asin (saya pakai yang biasa aja, ABC punya)
• 2 batang Bawang Pre / Daun Bawang, iris 
• 1 buah Lobak Putih, potong kotak / iris tipis
• Merica n Garam secukupnya (Garam sebaiknya sedikit saja dulu, untuk menghindari terlalu asin)
• 1,5 - 2 liter Air Bersih / Kaldu (airnya banyak, karena mau dijerang 30 - 60 menit paling tidak)

Bahan Cocolan: (kalau diperlukan)

• 5 sdm Minyak Wijen
• 2 siung Bawang Putih Cincang
• 2 buah Cabe Rawit Hijau, diancurkan pakai garpu ajah

Cara Membuat:

1. Potong 1/2 ekor ayam menjadi 4 atau 8 atau terserah, cuci bersih, masukkan dalam panci yang cukup menampung 2 liter kuah.
2. Tambahkan kecap asin, garam merica, jahe, nyalakan kompor dengan api kecil, tunggu 2-3 menit, hingga tercium bau wangi kecap asin (jangan sampai gosong yaaa)
3. Masukkan bawang putih, lengkeng, irisan daun bawang, lobak aduk aduk dan tumis 1-2 menit sampai layu, lalu masukkan sedikit air hanya untuk menggenangi seluruh ayam, tunggu 1-2 menit hingga mendidih, baru tambahkan air banyak.
4. Dengan api besar, biarkan kuah ayam jahe mendidih, jka sudah mendidih, kecilkan kembali apinya.
5. Ambil dan buang buih coklat yang ada diatas permukaan.
6. Jerang kuah diatas api kecil selama paling tidak selama 30 menit atau sampai 1 jam.
7. Saat setengah jam sebetulnya ayamnya sudah masak dan sudah bisa disajikan, tapi kalau mau lebih ngaldu dan bumbu lebih meresap kedalam daging ayam, 1 jam pasti lebih lezat lagi, dan kaldunya lebih ngaldu :)
8. Sebelum dituang ke mangkuk saji, periksa sekali lagi rasanya jika perlu disesuaikan :)
9. Untuk peneman bisa dibuatkan cocolan dari campuran minyak wijen, cabe rawit dan bawang putih cincang, untuk cocolan daging ayamnya ataupun dicampur kedalam kuahnya :)
10. Kuah Ayam Jahe siap dihidangkan panas panas dimusim hujan yang dingin ^_* 

Nyamm nyammmmm....taste so good :)

 Selamat Mencoba :))

Tim Telur Ayam Jamur

Hidangan yang satu ini, sangat mudah membuatnya, sembari menunggu matang, juga bisa sambil mengerjakan kerjaan yang lain (asal ingat pasang timer aja yaaa, biar ga kebablasan, gosong ntar), rasanyaaaa.....tentu enak dong ^_^
Gurihhh...Lembuttt....Wangi....

Bahan :

• 1/2 pak Jamur Enoki, bersihkan dan potong 1 cm (atau bisa diganti jamur shitake / kancing segar, lalu ditumis sebentar, supaya wanginya keluar)
• 2 butir Telur Ayam
• 1-2 sdm Daging Cincang (Sapi, Ayam, Babi, terserah maunya apa deh)
• 1 batang Daun Bawang (bisa diganti dengan Daun Kucai)
• 30 - 50 ml Air Bersih (tergantung seberapa banyak mau berkuahnya nanti)
• 1 sdm Bawang Goreng
• 1 sdt Minyak Wijen
• 1 sdt Kecap Asin
• 1/2 sdt Garam Merica (secukupnya sesuai selera) Kalau suka, boleh diganti menggunakan Kaldu Bubuk
• Wijen sangrai untuk taburan, jika ada :)

Cara Membuat :

1. Siapkan panci berisi air, tunggu hingga mendidih.
2. Masukkan semua bahan jadi satu didalam mangkuk tahan panas, aduk hingga rata, kukus selama kurang lebih 20 - 30 menit (tergantung tebal tipisnya mangkuk yang digunakan)
3. Untuk mengetahui Tim Telur Ayam Jamur sudah masak sempurna atau belum, ambil sepotong tusuk sate / ujung pisau, tusuk selipkan ke dalam tim telur di bagian yang paling tengah, jika tusuk sate keluar dengan bersih (tanpa ada cairan / gumpalan yang menempel) berarti tim telur sudah matang sempurna, namun jika masih ada bekas cairan, maka sebaiknya waktu mengukus ditambah lagi 5-10 menit, lalu periksa kembali seperti sebelumnya.
4. Jika sudah masak, Tim Telur Ayam Jamur siap dihidangkan, lebih baik disantap saat masih hangat.
5. Jika suka, diatasnya bisa diberi sedikit minyak wijen lagi, untuk menambah harum n cita rasa.
6. Masakan ini bisa digunakan untuk menu makan anak dari usia 1,5 tahun (yang sudah boleh makan telur dan daging)

Selamat Mencoba ^_^

Deep Fried Youghurt Chicken

Suka makan ayam goreng KFC tapi serem kalau keseringan beli.
Coba bikin sendiri aja yukkkk.....yang pasti bahan yang dipakai, jelas jelas kita tahu apa isinya.

Bahan :
2 paha atas
2 paha bawah
1 putih telur
3 sdm Plain Youghurt
garam merica secukupnya

*Ayam yang sudah dibersihkan direndam didalam campuran putih telur, bumbu dan youghurt, sambil sedikit dipijat2 ayamnya saat mencampur (kalau perlu daging ayam ditusuk2 dengan garpu, biar bumbu meresap). Diamkan selama 2 jam dalam kulkas, 30 menit seblum waktu menggoreng sebaiknya dikeluarkan dari kulkas, supaya proses pematangan saat digoreng bisa merata hingga kebagian dalam.

3 sdm tepung terigu protein sedang
2 sdm Tepung tapioka
Merica garam secukupnya
(Kalau suka pedas, bisa dicampur bubuk cabe)
500 ml Minyak Goreng

**Campur semua bahan kering jadi satu, hingga merata, bedaki ayam yang sudah di rendam youghurt dalam tepung ini hingga rata. Lalu goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sebelumnya.

>>> Jika ingin disimpan untuk beberapa hari ke depan, lebih baik ayam yang sudah rendam dan dibaluri tepung, digoreng setengah matang terlebih dahulu dan dinginkan, dikemas dalam plastik / wadah tertutup rapat, lalu disimpan dalam freezer

Selamat Mencoba Kawan ^_^

Ayam Tangkap

Ayam Tangkap hasil testing hari ini, sudah hampir ditangkap oleh si tangan mungil anak yang sudah kelaparan ^_^

Ayam Tangkap ( Khas Aceh )
by. Vivi Nowotny 
Terimakasih sudah berbagi resep yang lezat ini Mbak Vivi :)

Bahan :
1 ekor Ayam Kampung ( Saya menggunakan Sayap Ayam / Chicken Wings ) Potong 2 bagian.
3 buah Jeruk nipis atau 1 buah lemon. Ambil airnya
3 genggam Daun Temurui / Salam Koja / Curry Leaves
4 lembar daun pandan. Belah dua. iris sekitar 2 - 3 cm
5 buah Cabai Hijau keriting, Potong - potong atau belah dua
300 ml air
500 ml minyak untuk menggoreng
Garam secukupnya

Bumbu halus :
6 siung Bawang putih
4 buah Kemiri sangrai
3 cm Jahe
Merica secukupnya

Caranya :
1. Ayam di cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk, garam dan bumbu halus.
2. Simpan dalam wajan bertutup, tuang air. Masak / Ungkep menggunakan api sedang hingga air habis. Angkat.
3. Panaskan Minyak. Goreng Ayam bersama Cabai Hijau, Daun salam koja / Curry leaves dan Daun pandan, secara bersamaan. Hingga Ayam kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
4. Sajikan bersama Nasi hangat.

Selamat mencoba :)

Note :
1. Di beberapa resep, Ayam bisa langsung di goreng tanpa harus di ungkep terlebih dahulu.
2. Tapi bila menggunakan ayam kampung lebih baik di ungkep terlebih dahulu supaya empuk.
3. Bumbu halus bisa di tambahkan kunyit atau serai atau lengkuas, Jika suka. Atau menggunakan tambahan bumbu rempah sesuai selera.
4. Jika tidak ada Cabai hijau keriting, bisa menggunakan Cabai rawit atau tidak menggunakan sama sekali.